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 pomme de terre très jolie

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Corralou

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MessageSujet: pomme de terre très jolie   Sam 22 Oct 2016 - 17:31

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j'ai trouvé ca sur internet c'est facile et ca a l'air bon(recette et image)




pomme de terre dans un moule à muffins


  voir la vidéo pomme de terre dans un moule à muffins,   
Non seulement sont-elles délicieuses, mais leur présentation relève carrément de l’art culinaire. En effet, une fois cuites dans des moules à muffins, elles ressemblent à des roses.


pelez 8 a 10 pommes de terre jaune et tranchez les à la mandoline ou en tranche tres mince.déposez les ensuite dans un grand bol et ajoutez 3 c. à table de beurre, 2 c. a table de fromage parmesan râpé 1 c. a thé de poudre d'ail 1 c.  a thé; de feuilles de thym sel et poivre.


secouez le bol fermé pour bien enrobé et remué avec vos mains. puis empilez les tranches dans des moules a muffins généreusement graissé.
mettre au four a 375F. cuire 55 a 60 minutes jusqua dorés.


laissez reposer sur le comptoir 5 minutes avant de démoulez a l'aide d'un couteau parsemez de parmesan
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Chicca

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MessageSujet: Re: pomme de terre très jolie   Sam 22 Oct 2016 - 18:59

:j'aime: BON! :merci 5 : Corralou
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MessageSujet: Re: pomme de terre très jolie   Sam 22 Oct 2016 - 19:36

:merci 5 : Corralou, j'ai ajouté la source et le vidéo , ça l'air facile en effet :Merci pour la  dans quelques jours, je la déplacerai dans les nouvelles recettes, question de ne pas la perdre dans Rencontres amicales  :merci pour le


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MessageSujet: Re: pomme de terre très jolie   Sam 22 Oct 2016 - 19:46

Faut voir les autres astuces sur ce vidéo astuces intéréssantes


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Sylvie
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MessageSujet: Re: pomme de terre très jolie   Sam 22 Oct 2016 - 19:51

:merci 5 :   Corralou, c'est beau et c'est bon j'en ai déjà fait, le
problème c'est quand on les démoule, même si ton moule est
graissé les p.d.t. s'effoire dans l'assiette  :Ginette 1: mais comme je
suis tenace je vais ré-essayer.

Ciao


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Corralou

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MessageSujet: Re: pomme de terre très jolie   Sam 22 Oct 2016 - 20:33

hein Puce 

ca tient pas ensemble.... il faut mettre de la colle alors!
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Sylvie
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MessageSujet: Re: pomme de terre très jolie   Sam 22 Oct 2016 - 20:36

[Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]  Corralou, peut-être de la colle
de baveux  :grand rire: mais il y a sûrement un truc et foi de Puce je 
vais le trouver  :rie à belle de.


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Corralou

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MessageSujet: Re: pomme de terre très jolie   Sam 22 Oct 2016 - 20:38

saluit la puce

et si on plantait un cure dent en plein milieu avant la cuisson
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Sylvie
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MessageSujet: Re: pomme de terre très jolie   Sam 22 Oct 2016 - 20:43

Ce serait peut-être la solution Corralou, car par deux fois
quand j'ai servi cela ne ressemblait pas du tout à une rose,
mais un cure-dent, je vais essayer c'est certain.


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Janine

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MessageSujet: Re: pomme de terre très jolie   Dim 23 Oct 2016 - 8:22

J'avais déjà vu ça aussi, merci corralou je l'avais oublié cette patate :lol 1:

Et si on mettait un papier parchemin au fond ou moule à muffin (en papier parchemin) d'après vous ? Est-ce que la dorure pourrais être ok quand même au fond ?
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Jean
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MessageSujet: Re: pomme de terre très jolie   Dim 23 Oct 2016 - 8:39

Je vais essayer ce truc.

Merci Corralou.


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Corralou

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MessageSujet: Re: pomme de terre très jolie   Dim 23 Oct 2016 - 14:16

moi j'ai du blanc d'oeuf au frigo je vais tenter d'en mettre pour coller qu'en pensez vous?
et je vais essayer aussi le papier parchemin et le cure dent
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Corralou

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MessageSujet: Re: pomme de terre très jolie   Dim 23 Oct 2016 - 14:53

Puce 

pense tu que le temps de cuisson est trop long? je vais les mettre au four dans quelques minutes.
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Jean
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MessageSujet: Re: pomme de terre très jolie   Dim 23 Oct 2016 - 14:55

J'ai fait cette petite merveille ce midi, c'est vraiment très bon.

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Le papier parchemin au fond fait très bien, le mettre légèrement plus petit que la circonférence du fond du moule.

J'ai opté pour des ramequins plutôt que le moule a muffin, afin d'en faciliter le démoulage, qui d'ailleurs c'est fait en un tour de main.   J'ai d'abord démoulé sur une soucoupe a expresso pour ensuite renverser dans l'assiette de service.  

Ce qui m'est apparu comme étant le problème quand Puce a dit qu'il se défaisait c'est que les tranches se superposant montent plus vite du centre que sur les pourtours.  Donc cela crée des vides autour du moule, pour corriger ça j'ai pris soin de trancher mes tranches plus épaisses d'un côté que de l'autre et de toujours mettre la partie épaisse a l'extérieur du moule.  Ainsi les tranches ont montées de façon beaucoup plus uniforme.

Au service rien n'a bougé, il était même possible de trancher l'étagé sans qu'il ne se brise.

Prendre soin de bien laver les pommes de terre avant de les peler pour ne pas avoir a le faire après.  J'ai simplement essuyé avec un linge de cuisine.  Ainsi on conserve toute l'amidon et l'étagé y gagne a mon avis.

Le parmesan je l'ai fait a la microplane pour qu'il soit parfaitement réparti et ainsi évité un amas qui aurait pu faire glisser.

Pas de beurre dans mon moule j'ai opté pour du Pam destiné au BBQ.

J'ai cuit a 350*F pour 1 heure.

Merci bien Corralou un truc qui va me servir aux fêtes.  

Merci Puce d'avoir partagé ton expérience, elle a fait de la mienne une réussite.

Je me répète mais j,aime nos échanges.   Du bonheur.


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Sylvie
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MessageSujet: Re: pomme de terre très jolie   Dim 23 Oct 2016 - 15:17

:merci 5 :   Jean, elles sont très jolies tes pommes de terre, je
vais suivre tes conseils la prochaine fois, car je trouve que cela
fait beau comme accompagnement.

Ciao

PS:  Corralou, je crois que la méthode de Jean sera la bonne.


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Jean
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MessageSujet: Re: pomme de terre très jolie   Dim 23 Oct 2016 - 15:30

Non seulement c'est beau mais j,aime beaucoup les pommes de terre jaunes. Le parmesan on ne goûte que très peu, est-ce parce que le beurre prend toutes la place peut-être. L'ensemble est parfait, je vais refaire avec grande joie.


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Marie Jo

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MessageSujet: Re: pomme de terre très jolie   Dim 23 Oct 2016 - 15:55

jean j'ai faim, elles sont superbes.
miam miam

plus jolies que le modèle, bien dorées.

bravo.
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Chicca

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MessageSujet: Re: pomme de terre très jolie   Dim 23 Oct 2016 - 16:11

:C'est super BEAU

:10 sur 10: Jean , Bravo
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Corralou

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MessageSujet: Re: pomme de terre très jolie   Dim 23 Oct 2016 - 16:13

allo Jean et les autres

tes roses sont très belles et ca a un bon gout même mon chum qui n'est pas friand des p.d.t.a adoré.

moi aussi je viens de les faire et j,ai trouvé ca tres bon même si j'ai oublié le parmesan moi j'ai fait avec du blanc d'oeuf le parchemin en tulipe et le cure dent et ca se tenait très bien. j'ai mis un petit cube de beurre sur le dessus la prochaine je vais les faire sans blanc d'oeuf.

je dois vous avouer que je n'ai pas de mandoline je les ai fais avec un épluche patate alors moi mes tranches étaient très minces.

j'adopte et je vais m'acheter une mandoline
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Jean
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MessageSujet: Re: pomme de terre très jolie   Lun 24 Oct 2016 - 8:16

Merci Puce, Marie-Jo, Chicca et Corralou très gentil.

Corralou est-ce que le blancs d'œuf est descendu au fond ?

Tu peux me dire comment il a réagit ?

Est-ce que c'était du blanc d'œuf en berlingot ?


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Cally

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MessageSujet: Re: pomme de terre très jolie   Lun 24 Oct 2016 - 10:39

Wow Jean, tu as magnifiquement réussi et ça l'air tellement délicat un très beau plat à servir en accompagnement.

Je ne sais pas si j'aurai le courage de faire ce genre de pommes de terre et en plus je n'ai pas de mandoline.

:bravo 2:  Jean
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Corralou

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MessageSujet: Re: pomme de terre très jolie   Lun 24 Oct 2016 - 12:42

oui Jean

c'était du blanc d'oeuf en berlingot et il a descendu au fond il y avait un peu de liquide

dis moi Jean est ce normal que le blanc d'oeuf en berlingot soit jaune pale.
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Jean
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MessageSujet: Re: pomme de terre très jolie   Lun 24 Oct 2016 - 13:39

Cally, j'ai coupé mes pommes de terre au couteau. C'est un plat vite fait et très facile.

Dans des ramequins c'est rapide parce qu'on ne fait que la quantité voulue. Hier mes ramequins ont cuit en même temps que mon pain de viande.

Corralou je ne sais pas, parce que tu as du substitut peut-être. Je crois qu'on trouve celui-là et du vrai blanc d'œuf aussi. Je n'ai jamais acheté ça donc je ne peux être plus précis.


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Janine

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MessageSujet: Re: pomme de terre très jolie   Ven 28 Oct 2016 - 7:37

Qu'ajouté de plus ......5555e   ggggggg   

5555l merci Jean
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Jean
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MessageSujet: Re: pomme de terre très jolie   Ven 28 Oct 2016 - 10:15

Un plaisir Janine,

Tu sais je fouille que peu le net a la recherche de recettes c'est pourquoi j'apprécie grandement qu'en les cuistots arrivent avec de telles trouvailles. C'est toujours un plaisir d'expérimenter et de partager par la suite.


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