gratin à la purée d'aubergine : 3 personnes

3 pommes de terre
2 grosses aubergines
laurier
50 cl de lait au choix
2 jaunes d'oeufs
un peu de coulis de tomates
mozzarella en tranches
sel et poivre

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découper les pommes de terre en fines rondelles
émincer les aubergines en rondelles, pour moi coupées en deux et recouper en tranches.
dans une gamelle mettre de l'eau pour recouvrir les légumes avec feuilles de laurier, sel et poivre, faire cuire 25 mn environ.

préchauffer le four à 350°f ou 180°c

égoutter, retirer le laurier,  mixer.
ajouter le lait, les jaunes d'oeufs battus et la pointe de purée concentrée de tomates.

Beurrer un plat à gratin, y verser le tout.
ajouter les tranches de fromage.

Cuire environ 25 minutes le fromage va fondre et former une croûte.

On fait un mélange homogène ? 

La pelure de l'aubergine est retirée ou non ?

Très intéressante cette recette, elle me tente beaucoup.

belle recette   merci  Marie Jo

Moi je retire la peau de l'aubergine plus facile à mixer.
La purée pas réellement lisse, elle doit garder la texture de chaque légume.
Cela donne comme des patates pilées.

Parfois je saupoudre de germes de blé avant de mettre les tranches de fromage, ou je remplace une partie du fromage par de la levure alimentaire.

On fait bouillir les légumes donc si on gardait la pelure, ce la donnerais des fibres et la textures ne serait pas homogène à mon avis.

cordialement.

Merci bien Marie-Jo, de m'avoir éclairé.

Je vais surement essayer.