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 pain au levain simple comme tout .

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Ginette

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MessageSujet: pain au levain simple comme tout .   Jeu 26 Mai 2016 - 11:35

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4 tasse de farine de levain pour MAP
1 1/2 d'eau tiède
2 c.à thé de levure instantanée . levée rapide  ( j'ai utilisé  la Red Star )

si vous faite cuire dans la MAP  sélectionner  a pain  Français

la farine  acheté chez Bulk Barn  il y a une petite feuille pour les instruction .
 NB  ma gang on aimé la croute croustillante , la texture , l'odeur " celui de la Schenley "
personnellement je trouve qu'il est meilleur en forme de baguette  pour être utilisé avec des pâtés ou avec de l'ail et fromage gratiné au four . 
 l’avantage est qu'il est rapide a faire   moi le l'ai fait au batteur sur socle . 
10 minutes de pétrissage . 40 minutes de première levé  40 minutes deuxièmes levée cuisson 40 minutes en ne sortant pas le pain du four après le deuxième levé .
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Sylvie
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MessageSujet: Re: pain au levain simple comme tout .   Jeu 26 Mai 2016 - 11:39

:wow 2:   Ginette,


Je vais chez Bulk Barn demain je vais me procurer 
cette farine et essayer ce pain.

Tu as fait la recette donné par Bulk Barn?

:10 sur 10:


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Jean
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MessageSujet: Re: pain au levain simple comme tout .   Jeu 26 Mai 2016 - 12:46

Ben là tu m'en apprend une, de la farine au levain, jamais entendu parler de ça.

Une curiosité que je dois combler.

Merci bien Ginette, j,aime cette recette.  Ce sera mon prochain pain.


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Marie Jo

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MessageSujet: Re: pain au levain simple comme tout .   Jeu 26 Mai 2016 - 13:03

Nous avons un équivalent en magasin bio, c'est un pur régal, seul le prix fais un peu hésiter, me pain à une saveur légèrement acide, il sent la biscotte qui dore et se conserve plusieurs jours plié dans un tissu blanc à l'abri de la lumière, ou dans une boîte à pain en bois.

Bonne semaine à tous, eh oui déjà jeudi.
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Jean
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MessageSujet: Re: pain au levain simple comme tout .   Jeu 26 Mai 2016 - 15:22

Allo Marie-Jo content de te lire.

La farine est dans ma cuisine, j'ai hâte d'essayer.

:youp py:


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MessageSujet: Re: pain au levain simple comme tout .   Jeu 26 Mai 2016 - 15:30

Jean, tu avais la farine ou tu viens de te la procurer? Est ce possible de voir le sac s t p , probablement que je devrai attendre d'aller en ville pour m'en acheter. Va falloir que je le prenne en note, rendue en ville, j'oublie d'acheter ce que je voulais pour les nouvelles recettes. :merci 5 :


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Jean
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MessageSujet: Re: pain au levain simple comme tout .   Jeu 26 Mai 2016 - 15:55

Cuisinière, je l'ai pris au magasin d'aliments naturels, donc un sac claire, puisque là ils font l'emballage eux mêmes.    Comme Marie-Jo le faisait remarquer, c'est pas donné.  J'ai déboursé prêt de $10.00 pour 4 livres de farine.  Faut dire que c'est plus un mélange préparée pour pain au levain, il contient 26 ingrédients.   

J'ai hâte.


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MessageSujet: Re: pain au levain simple comme tout .   Jeu 26 Mai 2016 - 16:56

:merci 5 : Jean, tu nous en donneras des nouvelles si tu veux, pour ma part, je vais plutôt faire mon propre levain pour essayer le pain de Ginette.
:prendre du bon


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MessageSujet: Re: pain au levain simple comme tout .   Jeu 26 Mai 2016 - 19:14

J'ai cherché les recettes de levain fait maison pour faire le pain de Ginette, pas certaine de le faire, faut être patient . Voyez vous même.
Faire son levain facilement
C fait maison
ChefNini
:Bonne soirée 2


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MessageSujet: Re: pain au levain simple comme tout .   Jeu 26 Mai 2016 - 19:19

:oups:   En effet Cuisinière, pas évident.

Mais je suis certaine qu'il y a d'autres méthodes.
Je regarde ça demain et te reviens avec les
résultats de mes recherches.

:Bonsoir 2:


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MessageSujet: Re: pain au levain simple comme tout .   Ven 27 Mai 2016 - 5:11

Cuisinière, le titre de la recette de Ginette dit bien la chose, "pain au levain simple comme tout".

Tu ne pourrais pas prendre cette recette et la faire avec du levain maison, puisqu'elle est faite spécialement pour ce mélange de farine. 

Je n'ai pas lu ton lien, mais a part devoir être rigoureux dans la façon de faire, le levain est quand même assez facile a mener a terme.  Faut juste voir a ne pas le tuer.  La contamination est rapide, donc ustensile très bien rincée, de l'eau de source, de la farine complète, une balance et un peu de patience.   

Je vais le faire ce matin ce pain.


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MessageSujet: Re: pain au levain simple comme tout .   Ven 27 Mai 2016 - 11:52

:Bonjour:   J'ai acheté ma farine au levain
chez Bull Barn ce matin.  Je vais faire ce pain lundi
car nous avons une fin de semaine chargée.

Jean tu nous donneras des nouvelles.

Ciao


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MessageSujet: Re: pain au levain simple comme tout .   Ven 27 Mai 2016 - 13:00

Le pain est très bon, une belle mie et une croûte bien croustillante. 
Comme Ginette le disait, bonne odeur, belle texture.

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J'ai utilisé de la levure traditionnelle, ajouté du sel, du sucre ainsi 1 c. a thé comble de gluten.

Si il vieilli bien je vais le refaire c'est certain.

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Merci bien Ginette pour ce partage, très apprécié.


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MessageSujet: Re: pain au levain simple comme tout .   Ven 27 Mai 2016 - 14:43

Jean, as-tu fait cuire à la MAP ou bien au four?

Ginette, n'a pas metionné la température du
four car je crois qu'elle l'a fait au four?

En tout cas il est beau et il a l'air bon.

:cuisinier:   Ciao


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MessageSujet: Re: pain au levain simple comme tout .   Ven 27 Mai 2016 - 20:01

Puce  je ne sort pas le pain qui on levé au  four que   je met a 375°F 20 minutes et a350 °F pour un autre 20 minutes , un petit truc  planté  un thermomètre a viande le pain est cuit  entre 195°F et 205 °F .

Jean ton pain est super beau  comme tu dit souvent tu fais ma journée :merci 5 :  pour les commentaire

un autre truc qui aide a conserver le pain  c'est  d'y ajouter de la vitamine C  , juste a acheter de la vitamine C  et moudre les comprimés  avec le moulin a café  ajouté au ingrédients sec  1/4 de cuillère a thé si c'est du 1000 mg   ou 1/2  pour du 500  

je ne l'ai pas essayer parce que je congèle tout mes pains  .
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Sylvie
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MessageSujet: Re: pain au levain simple comme tout .   Ven 27 Mai 2016 - 20:04

:merci 5 :   Ginette,

J'aime bien l'idée de la vitamine C, tu nous en apprend
beaucoup en boulange.

:Bonne soirée 2


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MessageSujet: Re: pain au levain simple comme tout .   Lun 30 Mai 2016 - 13:24

Puce j'ai cuit mon pain au four tout au long de la cuisson a 350F environ 45 minutes.

Merci Ginette pour le truc de la vitamine C.


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MessageSujet: Re: pain au levain simple comme tout .   Lun 30 Mai 2016 - 13:44

:merci 5 :  Jean,

Je le fais demain car aujourd'hui c'est journée de
balayer et de  laver le linge

:;A bientôt:


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