Pierre
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Localisation : région des Laurentides
 | Sujet: Palette de boeuf à la bière brune ou noire  Sam 19 Fév 2011 - 18:48 | |
| Je vous offre la recette d' un plat réconfortant et très savoureux. Vivement les plats mijotés!
Palette (macreuse) de bœuf braisée à la bière brune ou noire
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 3h
Total : 3h15
Ingrédients de la recette
900 g (2lb) rosbif de macreuse de palette (moi : palette de bœuf avec os)
30 ml (2 c. à soupe) huile d’olive extra vierge
1 branche de thym frais, hachée
1 feuille de laurier, cassée (moi : laurier frais)
1 branche de sauge, hachée
4 oignons, émincés
500 ml (2 tasses) bière brune
250 ml (1 tasse) bouillon de bœuf
Au goût sel, poivre
Parfois, j’ajoute un petit roulé salé du Bas-du-Fleuve.
Préparation
Préchauffer le four à 190°C (375°F).
Dans une poêle, faire revenir dans l’huile, à feu moyen-vif, le rosbif de macreuse de chaque côté.
Dans une cocotte, déposer la viande et la recouvrir des fines herbes.
Dans la même poêle, faire revenir, à feu moyen, les oignons pour les colorer légèrement.
Verser la bière et faire réduire de moitié puis ajouter le bouillon et porter à ébullition.
Verser le bouillon aux oignons autour du rôti, assaisonner et faire cuire au four, à couvert, environ 2-3 heures ou jusqu’à tendreté.
Pour servir, découper le rôti en fines tranches puis les déposer sur les oignons confits dans la bière.
Suggestion:
La macreuse de palette est une coupe désossée. C’est une viande tendre, goûteuse et persillée. Cette coupe économique donne un très bon rendement à la cuisson. Elle est excellente lorsque cuit à la mijoteuse.
Source:
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