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 Beurre a la sauge...photo...

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Jean

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MessageSujet: Beurre a la sauge...photo...   Mer 9 Sep 2015 - 12:50

Un bon beurre qu'il fait bon avoir durant la saison froide, je le fais en double, parce que je l'utilise beaucoup. Delicieux dans les sandwichs et sur les pâtes. En cuisine italienne il vient ajouter la touche...

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1 lb de beurre salé a température pièce
1 zeste de citron
1 jus de citron frais
¾ a 1 tasse de feuilles de sauge hachées très fin, plus si vous aimez beaucoup
½ tasse de persil plat haché fin
4 gousses d'ail dégermées et cuites ou confites * mises en purée, Facultatif

Hacher au robot les feuilles de sauge ajouter, le persil et faire de même, réserver.

Au mélangeur (mixette) battre le beurre 30 secondes, ajouter le jus de citron et l'ail s'il y a lieu et mélanger pour un beurre homogène.

A la spatule souple ajouter les autres ingrédients et mélanger parfaitement.

Réfrigérer au moins 3 heures, ensuite faites des rouleaux destinés au congélateur.

Emballer une première fois dans une pellicule plastique et une deuxième fois dans du papier d'aluminium.

Identifier le beurre, je fais le tour du rouleau avec un tape a masquer et au stylo feutre j'inscris la variété.

Bonne dégustation.
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Marie Jo

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MessageSujet: Re: Beurre a la sauge...photo...   Ven 11 Sep 2015 - 15:42

La sauge est très bonne pour la santé, ce beurre doit être très bon, mais si j'en confectionne pour moi ce sera moins que cette quantité car j'ai de la chance d'avoir un pied de sauge frais à la maison dans un gros pot de fleur et le goût est très fort, merci de tes recettes de beurre très originales.


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Jean

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MessageSujet: Re: Beurre a la sauge...photo...   Ven 11 Sep 2015 - 15:59

Marie Jo, est-ce que tu gardes ton plant de sauge a l'intérieur l'hiver ?
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Marie Jo

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MessageSujet: Re: Beurre a la sauge...photo...   Sam 12 Sep 2015 - 6:25

oui, j'en fais une bouture à la saison car souvent il ne survit pas, mais j'utilise aussi la sauge en tisane, je fais sécher les feuilles , j'ai essayé d'en congeler mais je dois refaire un essai ce n'était pas convaincant, certainement pas assez épongées et emballées pas assez serrées, je vais piquer ton idée de filmer par petit paquet et d'emballer ensuite dans un grand sac de cette façon pas d'air, comme tu le fais pour tes beurres.


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Jean

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MessageSujet: Re: Beurre a la sauge...photo...   Sam 12 Sep 2015 - 7:33

Content de savoir, je vais m'en garder un plant a l'intérieur l'hiver prochain.   J'arrive a la garder au jardin l'hiver avec un paillis de paille et un cône a rosier.   Elle survivra si le cône est recouvert de neige.

Pas facile la sauge en congélation, celle qui réagit le mieux c'est celle dite éléphant.  Sa feuilles est grande, comme un citron, très goûteuse.    Autrement il y a toujours les bacs a glaçons.
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@Cuisinière
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MessageSujet: Re: Beurre a la sauge...photo...   Dim 8 Nov 2015 - 22:47

Merci  Jean Merci


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Bonne journée Invité
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Solveig

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MessageSujet: Re: Beurre a la sauge...photo...   Lun 7 Déc 2015 - 7:44

Bonjour, savoureuses ces recettes de beurre :j'aime: à essayer sans  faute.Mais  à quoi correspond la quantité de beurre ? ( lb ? )   merci
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Jean

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MessageSujet: Re: Beurre a la sauge...photo...   Lun 7 Déc 2015 - 8:04

Bonjour Sloveig,

Heureux de te croiser sur ce poste.

Une lb (livre) correspond a 454 g
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Solveig

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MessageSujet: Re: Beurre a la sauge...photo...   Lun 7 Déc 2015 - 11:44

OK merci Jean :merci 5 :
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MessageSujet: Re: Beurre a la sauge...photo...   

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