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Tarte au citron velouté : 2c50b011

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 Tarte au citron velouté :

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France



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MessageSujet: Tarte au citron velouté :   Tarte au citron velouté : EmptyMer 10 Déc 2014 - 11:52

:menoummm:


1 croûte de tarte cuite 
1 ta. de sucre 
1/4 de ta. de fécule de mais 
1 1/2 ta. de lait 
1 pincée de sel 
3 jaunes d'oeufs légèrement battus 
1/4 ta. de beurre 
1/4 ta. de jus de citron 
2 c.à thé zeste de citron 
1/2 ta. crème sure 


Dans un bol de 8 tasses combiner le sucre, la fécule, le lait et le sel.
Faire cuire à feu moyen en remuant continuellement jusqu'à ce que le mélange vienne à pleine ébullition (10 à 12 minutes).
Réduire à feu doux, poursuivre la cuisson en remuant continuellement pendant 2 minutes.
Retirer du feu et incorporer graduellement dans un petit bol 1 tasse de mélange chaud aux jaunes d'oeufs.
Remettre le mélange dans la casserole, faire cuire à feu moyen en remuant 2 minutes.
Retirer du feu, incorporer le beurre, le jus de citron et le zeste jusqu'à ce que le beurre soit fondu.
incorporer la crème sûre et vider dans la croûte cuite.
Mettre au réfrigérateur 2 heures ou jusqu'à ferme.
Servir avec crème fouettée.


Source: Recettes du québec -L'Étranger


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