Entrez chez moi Cuisinière

Rencontres amicales, cuisine, recettes, jardinage, sciences diverses
 
AccueilAccueil  PortailPortail  ÉvènementsÉvènements  S'enregistrerS'enregistrer  CirculairesCirculaires  PublisacPublisac  ConnexionConnexion  


Pain blanc fait à la main: 8356b611

Partagez
 

 Pain blanc fait à la main:

Aller en bas 
AuteurMessage
France
Invité



Pain blanc fait à la main: Empty
MessageSujet: Pain blanc fait à la main:   Pain blanc fait à la main: EmptyJeu 10 Jan 2013 - 9:45





 Pain blanc fait à la main: Photo-14


Pain blanc fait à la main:
375 ml (1 1/2 tasse) de lait
10 ml (2 c. à thé) de sel
45 ml (3 c. à soupe) de sucre
30 ml (2 c. à soupe) de graisse végétale
125 ml (1/2 tasse) d’eau tiède à 38°C (100°F)
5 ml (1 c. à thé) de sucre
1 sachet de levure sèche active
1 l (4 tasses) de farine non blanchie
250 ml (1 tasse) de farine de blé entier
Graisse végétale pour badigeonner
Préparation:

Chauffer le lait avec le sel, le sucre et la graisse en brassant jusqu’à ce qu’elle soit fondue. Retirer du feu et laisser refroidir à la température de la pièce. Dans un bol, ajouter le sucre et la levure à l’eau tiède, laisser reposer 5 minutes. Mélanger et laisser gonfler 10 minutes. (Si la préparation double de volume cela indique que la levure est active). L’incorporer au mélange de lait.
Déposer les farines dans un bol, creuser un puits et y verser le mélange liquide. Mélanger à la cuillère puis avec les mains. Déposer la boule sur une planche enfarinée et pétrir la pâte en poussant avec la paume des mains et en la ramenant vers soit, pendant 8 minutes jusqu’à ce qu’elle soit élastique.
Déposer la pâte dans un bol graissé, badigeonner le dessus de graisse végétale. Couvrir d’un linge propre légèrement humide. Laisser lever au four éteint avec la seule chaleur de l’ampoule allumée.
Lorsque la pâte aura doublée, environ 1 heure 30 minutes plus tard, donner un coup de poing dans la pâte pour la dégonfler et faire sortir les gaz. La couper en deux, façonner deux boules et badigeonner le dessus de graisse végétale fondue. Couvrir à nouveau du linge propre et laisser
reposer 15 minutes sur la planche.
Graisser deux moules à pain de 12.5 x 22.5 cm (5 x 9 pouces). Façonner chaque boule en long et les déposer dans les moules le pli en dessous.
Badigeonner le dessus de graisse végétale et couvrir à nouveau. Laisser lever encore 1 heure 30 minutes, près de la cuisinière.
Préchauffer le four à 220°C (425°F). Cuire les pains au four 15 minutes, puis abaisser la température du four à 190°C (375°F) et poursuivre la cuisson
 35 minutes. Sortir du four, démouler et laisser refroidir sur une grille.
Source: recettes morenciels



Revenir en haut Aller en bas
@Cuisinière
Fondatrice
@Cuisinière

Messages : 54826
Date d'inscription : 08/12/2010
Age : 80
Localisation : Thetford Mines Québec

Pain blanc fait à la main: Empty
MessageSujet: Re: Pain blanc fait à la main:   Pain blanc fait à la main: EmptyJeu 10 Jan 2013 - 9:57

France. pas trop forçant 5 tasses de farine  :evil:  avant ma M A P , je faisais du pain avec 18 tasses de farine, ça c'est un bon tas de pâte a pétrir. Je ne serais plus capable de le faire aujourd'hui, je vais essayer ta recette.   merci 2


[Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien]

[Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien]  Invité 
Merci pour votre (vos) message
Revenir en haut Aller en bas
https://www.entrezchezmoicuisiniere.com
 
Pain blanc fait à la main:
Revenir en haut 
Page 1 sur 1

Permission de ce forum:Vous ne pouvez pas répondre aux sujets dans ce forum
Entrez chez moi Cuisinière :: Entrez chez moi :: Recettes et cuisine :: Dossiers spéciaux :: Toutes les recettes du membre France-
Sauter vers: