@Cuisinière
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 | Sujet: Amateur de pâtes, par ici  Mer 6 Jan 2016 - 20:48 | |
| Amateurs de pâtes, par ici!
[Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien]Il y a un secret pour réussir de bonnes pâtes, et c'est de débuter avec une cuisson parfaite. Découvrez les trucs de Ricardo.
•Ne jamais utiliser d'huile d'olive ou d'huile végétale dans l'eau de cuisson: l'huile va empêcher la sauce de pénétrer dans la pâte, ce qu'on souhaite quand il est question de pâtes.
•Utiliser un très grand chaudron rempli d'eau bouillante. L'eau doit bouillir à gros bouillons et elle doit être salée. Calculer environ 1 grosse cuillère à soupe de sel pour 5 litres d'eau.
•Ajouter les pâtes à l'eau de cuisson (les Italiens calculent 85 g de pâtes sèches par personne; retenez-le!) et remuer immédiatement, pour éviter qu'elles ne collent ensemble. C'est le fait de cuire dans un grand volume d'eau où elles ont de la place pour bouger qui va faire en sorte que les pâtes ne colleront pas.
•Égoutter les pâtes sans rincer. Ajouter les pâtes à la sauce (jamais le contraire!) et mélanger avant de servir.C'est ainsi que fait la nonna! [Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien] Invité Merci pour votre (vos) message | |
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Diane
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| | Sujet: Re: Amateur de pâtes, par ici Jeu 14 Jan 2016 - 17:39 | |
| :merci 5 : Merci du conseil. Moi je préfère toujours ma sauce sur le dessus des pâtes je n'aime pas mélanger d'avance parce que l'on perd le goût de la sauce. [Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien] Bonne Journée Invité | |
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Rejeanne
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| | Sujet: Re: Amateur de pâtes, par ici Jeu 14 Jan 2016 - 19:34 | |
| :merci 5 : pour ce bon truc :j'aime: La liberté qui est en nous est plus forte que les prisons à l'intérieur des quelles nous sommes . | |
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Diane
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| | Sujet: Re: Amateur de pâtes, par ici Mar 17 Jan 2017 - 0:04 | |
|  Cuisinière Je fais ce qu'il dit sauf mélanger la sauce avec les pâtes non pour moi. J'aime mieux mes pâtes dans l'assiette et la sauce dessus mes pâtes c'est mon goût à moi. I like et avec une petite salade citron et huile d'olive , ails. [Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien] Bonne Journée Invité | |
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| | Sujet: Re: Amateur de pâtes, par ici | |
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